Chorizo al vino – Einfach köstlich – Typisch spanisch
Chorizo al vino: Der ultimative Tapas-Klassiker in Rotwein! Vergiss komplizierte Rezepte – dieser spanische Klassiker braucht nur zwei Hauptzutaten und bringt das Urlaubsgefühl direkt in deine Küche. Die Kombination aus würziger Paprikawurst und der Säure eines guten Rotweins ist purer Genuss.
Das Geheimnis der perfekten Sauce
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Emulsion: Das austretende Fett der Chorizo verbindet sich beim Einkochen mit dem Rotwein zu einer glänzenden, tiefroten Sauce. Die Säure des Weins schneidet dabei perfekt durch die Schwere der Wurst.
- Tipp: Frag mich nach der perfekten alkoholfreien Variante! (Spoiler: Traubensaft mit einem Schuss Sherryessig wirkt Wunder).
- Variationen: Gib ein Lorbeerblatt oder eine angedrückte Knoblauchzehe mit in die Pfanne für mehr Tiefe.
- Weinbegleitung: Serviere denselben Wein, den du zum Kochen verwendest – idealerweise einen trockenen Tempranillo.
Zutaten für Chorizo al vino:
- 400g Chorizo (frisch, nicht zu hart getrocknet)
- 250ml Rotwein (trocken, z.B. Rioja oder Tempranillo)
- 1 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1/2 Baguette (zum Dippen der Sauce)
- Etwas frische Petersilie (optional zum Garnieren)
Schnell & Einfach: Die Zubereitung im Detail
1. Vorbereiten: Schneide die Chorizo in ca. 1,5 cm dicke Scheiben.
2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl* in einer Pfanne und brate die Wurstscheiben von beiden Seiten ca. 2 Minuten an, bis das rote Öl austritt.
3. Ablöschen: Gieße den Rotwein hinzu, sodass die Wurst fast bedeckt ist.
4. Reduzieren: Lass das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten einkochen, bis die Sauce leicht dickflüssig wird.
5. Servieren: In einer Tonschale (Cazuela)* anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.
Pro-Tipp: Wenn die Sauce zu flüssig bleibt, nimm die Wurst kurz raus und lass den Wein bei hoher Hitze allein stark einkochen, bis er sirupartig wird.
Wissenswertes & Glossar: Alles über die Zutaten
Chorizo*: Eine würzige, mit Paprika und Knoblauch fermentierte Rohwurst aus Spanien.
Tempranillo*: Die bedeutendste Rotweinsorte Spaniens, bekannt für ihre Struktur und fruchtigen Noten.
Tapas-Kultur: Kleine Appetithäppchen, die in Spanien traditionell zu Wein oder Bier gereicht werden.
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